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景洪十大小吃

时间:2025-05-12

景洪香竹饭

景洪香竹饭是景洪特产小吃,是用本地一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。香竹饭的做法颇具有野炊特点,先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤,到竹子的水分被烘干后,竹筒就会自然爆裂,里面的香竹饭也就熟了。这时,只要掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上,一根白色的糯米“香肠”展现在眼前,晶莹柔软的米粒弥漫着香味,让人口生津液,胃口大开。

知了背肉馅

知了背肉馅是云南景洪的一道美味小吃,以知了、猪肉为主要原料制成。制作知了背肉馅先把知了的脚、翅膀去掉,用刀划开背部,除去内脏洗净备用;然后将瘦猪肉、葱、蒜、小米辣一起剁细后加入适量的酱油、盐、花椒粉、香料等搅拌均匀,塞进知了体内,再把知了的背合拢,用细蔑绳捆好;最后将油锅预热后放进知了用文火煎黄,即可起锅。做好的知了背肉馅红光油亮、皮脆肉松、滋味香脆,别有风味,是难得的高蛋白、低脂肪的昆虫类美味佳肴。

喃咪

喃咪是傣语,其实就是我们常说的酱,在景洪既可以直接吃,也可以当做蘸料,是景洪特色小吃。喃咪通常是用西红柿在炭火上烧熟,去皮,然后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐拌和而成。将西红柿换成圆白菜、四季豆、黄瓜、香菜等可以制成不同口味的喃咪,喃咪味道酸辣、清香、可口,通常与煎炸的食品一起吃,也可蘸薄荷、苦笋等蔬菜,www.wt369.net网站小编提醒,如果再加上一种当地产的酸果,借那种植物的酸味就更加可口了。

腌牛筋

腌牛筋是云南省的特色美食,也是景洪十大名小吃之一。腌牛筋的原料是牛头、牛脚,主料是姜、蒜、花擞、盐等,将将牛头、牛脚用开水烫过后把毛刮去,再放到火里烧透,然后用水泡洗干净,砍成小块放进锅里煮烂,出锅后将骨头剔掉切成小片,装入盆里用淘米水浸泡3小时后捞出来,再用冷水淘洗干净滤干水,把准备好的辣子、姜、蒜、花擞、盐等佐料倒入盆中拌匀,装入罐中封好,半月后即可食用。腌牛筋滋味酸香,质地软嫩,清凉爽口。

油炸蛹

景洪市有吃虫子的习俗,油炸蛹就是景洪有名的小吃之一。常见的油炸蛹有油炸蜂蛹、油炸蚕蛹、油炸粽叶卢蛹等,把山里的黄土峰蛹、葫芦峰蛹或蚕蛹等从树上或土里取来,用食油将峰蛹炸黄,蘸着花椒盐吃,蛋白质较高、营养极为丰富,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品,而且喷香可口,是难得遇到的美味佳肴。Maigoo小编提醒,在处理蛹的时候,要保证蛹的鲜活,切不可冷冻或水烫,否则美味和营养都会打折。

毫崩

毫崩是泰语,汉意为泡饼,属于糯米加工成的粑粑,是云南景洪知名小吃。毫崩的做法简单,先将糯米浸泡10来小时后,舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂,然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用毫崩时将圆饼放在制作好的竹夹上面,在火炭上面烘烤,左、右手各持一竹夹互相交换翻动,直至圆饼受热发泡至黄即可,这种泡饼香、脆、甜,颜色金黄,油而不腻,既是茶余饭后的小吃,又是款待宾客的美味佳肴,还是教徒们的拜佛贡品。

剁生

剁生是西南地区的民族食俗,是以生肉为主料加工拌食而成的美食,具有鲜嫩的特点。剁生的制作方法是将新鲜牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等,先切成片,后剁细,与切细的葱、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀,再放入少量的柠檬水,调匀,然后将生猪皮刮洗干净,放在火炭上烤,待肉皮变成乳白色,带点透明度,即取出切成薄片和肉拌合,即可食用。剁生味道十分甜美,入口即化,非常适合老年人食用,在景洪是很受欢迎的小吃。

蚂蚱酸菜

景洪有什么特产小吃?蚂蚱酸菜很值得尝试。蚂蚱是害虫,专吃嫩绿的稻叶,稻收时节,已吃得肥壮,蚂蚱捉回后,倒入沸水中,煮沸三至五分钟,捞在筲箕里晾干,用手揉去蚂蚱的双翅和脚,撒入适量的盐、辣子面、花椒粉、炒黄豆粉、数滴酒,轻轻揉均匀,腌入罐中,两三周后就成了清香润口的哈尼蚂蚱酸菜。云南人喜食蚂蚱,云南十八怪中即有“蚂蚱当盘菜”之言,蚂蚱过油,香脆无比,下酒很有特色。

傣味酸肉

在景洪地区,居住着大量的傣族人,傣族人善于腌制酸肉,所腌酸肉,又以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋以牛蹄筋为原料,先切条,煮后再淘洗,晾冷,拌以食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,牛筋形成纯正酸味时食用,这道小吃一上来,看上去筋白而净,清清爽爽,夹一筷入口,味微酸,香辣适口,很是开胃。腌制的酸肉清凉爽口,很适合夏天食用,酸笋炒酸肉,肉的鲜味和笋的酸味完美地结合在一起,令人口舌生津,大快朵颐。

菠萝饭

菠萝饭又叫凤梨饭,是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食,由泰国传入景洪后广受好评。菠萝饭一般盛在菠萝壳中,金黄的菠萝和雪白的米饭,搭配鸡蛋、洋葱、辣椒、虾仁等,形式可爱,色彩丰富,香甜可口,既好看又好吃,而且营养全面,菠萝富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;所含的糖、盐类和酶有利尿作用;不过对菠萝过敏的人不要食用,可能会危及生命。

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